秒學冬瓜茶磚、水果茶作法

腫魔沒人留言?快點下去搶頭香啊!

關鍵

要放火,不能放水(不是打假球那個放水)

原理

蔬菜和水果本身都有大量的水分,必須將它們纖維中的精華萃取出來,才能煮出好喝的茶飲。

步驟

  1. 削皮後,切丁、切塊、甚至用果汁機打碎都可以。
  2. 釋放蔬果的水分,有2種方法,請擇一使用:
    1. (推薦)用160度C烤箱烤乾,至少1小時以上。
    2. 與砂糖混和,放置冰箱一晚,如同醃漬。
  3. 與砂糖一同熬煮至0水分,有2種方法,請擇一使用:
    1. (推薦)先將砂糖煮熔,但別煮成焦糖,再放進蔬果一起熬煮至金黃焦糖色。
    2. 分次將砂糖加入熬煮,由於砂糖熔化是吸熱反應,可讓食材不一直處於高溫狀態,溫差可促進萃取(小波腦補的)。

測試

糖汁滴入水中會立即固定,就是好了。

成品(最困難的步驟)

將糖膏倒入不沾容器中,例如:玻璃、不鏽鋼、烘培紙、耐高溫矽膠,還有些人會用間隔的鐵片。

0 0 vote
Article Rating
訂閱(Subscribe)
來自於(Notify of)
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments