作法:
- 玄米油+絞肉炒出豬油,炒到絞肉表面有點金黃焦香。
- 下辣椒、薑片,薑片要炒到金黃焦香。
- 下洋蔥,一樣炒到金黃焦香。
- 下蝦頭,用鏟子將蝦膏壓出炒香。
- 下蔥白、蒜頭片爆香(中途油不夠可續加)。
- 下米酒。
- 加水和月桂葉悶煮。
- 取出蝦頭、薑片丟棄。
- 下鹽、冬粉、蝦肉。
材料:
- 玄米油。
- 絞肉。
- 薑片。
- 碎洋蔥。
- 蔥花(蔥白+蔥綠)。
- 蒜頭片。
- 蝦(推薦用草蝦,沒有的話白蝦也可以):取蝦頭備用(注意蝦頭中間的黑色胃囊要去除,是腥味來源),蝦殼剝除並去腸泥。
- 米酒。
- 月桂葉1片。
- 細冬粉(先洗好備用,不用泡水)。
- 食鹽。