秒學Lodge/de Buyer/GUSTO碳鋼鍋如何開鍋、養鍋之空燒到你嫑嫑的

GUSTO 32cm 商用碳鋼平底鍋 心得（直接看開鍋步驟）

1. 便宜實惠，購物網頁沒說會送矽膠手把，收到卻是已經安裝好手把的，意外驚喜。
2. 美中不足的是，剛買來內鍋就有不少刮傷，雖然小波已用鋼絲絨拋光，但鍋緣仍有多處凹陷。
3. 煎牛排超香，讚！

三燒三潤簡介

碳鋼鍋開鍋方式和鐵鍋一樣－大火乾燒（空燒），「據說」鍋色會慢慢變黑，再慢慢恢復成接近原色，而小波的經驗是在家中廚房開鍋真的很臭，而且燒了將近20分鐘還是黑布拉嘰的，如果不是碳鋼鍋不會復原，那就是小波的家用瓦斯爐火力不夠強，總之，三燒三潤就是重複下列開鍋步驟的2.～4.三次。

開鍋步驟

1. 清洗：用清水、鐵刷或鬃毛刷用力刷洗內鍋。
2. 乾燒：大火燒到冒煙、燒到臭氣薰天、燒到黑布溜丟、也有一說可以燒成原色，但小波頂多燒到不那麼黑而已，還是黑金黑金的。
3. 急速冷卻：用大量清水沖洗（小心噴濺），趁熱刷洗（小心燙手），請帶隔熱手套。
4. 潤鍋：加油熱鍋至冒煙，把油倒掉擦乾淨（小心燙手），請帶隔熱手套。

注意事項

切勿使用清潔劑，而且每次刷洗或潤鍋後，皆須使用廚房紙巾擦淨內鍋黑垢，至於刷不掉的地方可透過空燒去除。

GUSTO 32cm 商用碳鋼平底鍋規格

1. 材質
   • 鍋身: 碳鋼鍋
   • 手柄: 生鐵
   • 鉚釘: 生鐵
2. 厚度
   • 鍋身: 3.0mm
   • 手柄:3.0mm
3. 鍋身直徑: 32cm