GUSTO 32cm 商用碳鋼平底鍋 心得(直接看開鍋步驟)
- 便宜實惠,購物網頁沒說會送矽膠手把,收到卻是已經安裝好手把的,意外驚喜。
- 美中不足的是,剛買來內鍋就有不少刮傷,雖然小波已用鋼絲絨拋光,但鍋緣仍有多處凹陷。
- 煎牛排超香,讚!
三燒三潤簡介
碳鋼鍋開鍋方式和鐵鍋一樣-大火乾燒(空燒),「據說」鍋色會慢慢變黑,再慢慢恢復成接近原色,而小波的經驗是在家中廚房開鍋真的很臭,而且燒了將近20分鐘還是黑布拉嘰的,如果不是碳鋼鍋不會復原,那就是小波的家用瓦斯爐火力不夠強,總之,三燒三潤就是重複下列開鍋步驟的2.~4.三次。
開鍋步驟
- 清洗:用清水、鐵刷或鬃毛刷用力刷洗內鍋。
- 乾燒:大火燒到冒煙、燒到臭氣薰天、燒到黑布溜丟、也有一說可以燒成原色,但小波頂多燒到不那麼黑而已,還是黑金黑金的。
- 急速冷卻:用大量清水沖洗(小心噴濺),趁熱刷洗(小心燙手),請帶隔熱手套。
- 潤鍋:加油熱鍋至冒煙,把油倒掉擦乾淨(小心燙手),請帶隔熱手套。
注意事項
切勿使用清潔劑,而且每次刷洗或潤鍋後,皆須使用廚房紙巾擦淨內鍋黑垢,至於刷不掉的地方可透過空燒去除。
GUSTO 32cm 商用碳鋼平底鍋規格
- 材質
- 鍋身: 碳鋼鍋
- 手柄: 生鐵
- 鉚釘: 生鐵
- 厚度
- 鍋身: 3.0mm
- 手柄:3.0mm
- 鍋身直徑: 32cm